Farmors Gulsachsoppa
Dags för en centraleuropeisk specialité att göra éntre här på bloggen: Farmors Gulasch! Detta är soppan som de ungerska krigarna åt inför viktiga slag då liv och lem och ungerns ära stod på spel. Detta är soppan som bönderna åt efter en lång dags slit på de bördiga åkrarna. Detta är soppan som tillsammans med fioler, mustascher och vitlök har blivit en nationalsymbol för alla Ungrare och över hela världen förknippas med Ungern.
Den är godare än god, mer smakrik än kung krösus, den är UNGERSK!
För att göra soppa nog åt 4-5 pers behövs: ca 600 g grytbitar, ett par kryddiga korvar, 2 röda paprikor, 1 gul lök, ca 7 st medelstora potatisar, 2 klyftor vitlök, 2 msk paprikapulver, 3 köttbuljongtärningar + GOTT OM TID.
Farmor börjar med att steka köttet och den hackade löken. Efter en stund tillsätter hon paprikapulvret och den pressade vitlöken. Sen slår hon på tillräckligt med vatten för att täcka det hela och låter det koka på medelstark värme ett tag. Därefter skalar hon potatisen och skivar den, paprikorna och korven i lagom stora bitar. Hur stora är en smaksak som man får avgöra på egen hand. Sen ska allt ner i grytan tillsammans med buljongtärningarna och koka. Och sen ska det koka. Och när det har kokat ett par timmar så ska det gärna koka ett par timmar till. Soppan tar sig verkligen om den får stå och småputtra läääänge. Gärna en hel dag eller så. Nyligen var Allan på besök i de småländska skogarna och en av dagarna då så startade han gulaschkokandet innan han gick ut på en lång skogstur och när han kom hem och möttes av den goda lukten av gulaschsoppa så var den ändå långt ifrån klar. Eller klar och klar. Det gick definitivt att äta, men den var faktiskt så pass mycket godare senare på kvällen att han då förstod att den VERKLIGEN mår bra av att stå och koka. Länge.
När farmor lagar soppan så smaksätter hon den med tårar till minne av alla stolta landsmän som fått sätta livet till i Ungerns mörka nutidshistoria, och till minne av alla förlorade år då den kommunistiska diktaturen med sina terrormetoder styrde det land hon älskar så högt. Har man inga farmorstårar fällda i sorg och exil till hands, så går det lika bra att smaka av soppan med salt istället.
Lycka till och hoppas det smakar!
Kramar från Allan
Den är godare än god, mer smakrik än kung krösus, den är UNGERSK!
För att göra soppa nog åt 4-5 pers behövs: ca 600 g grytbitar, ett par kryddiga korvar, 2 röda paprikor, 1 gul lök, ca 7 st medelstora potatisar, 2 klyftor vitlök, 2 msk paprikapulver, 3 köttbuljongtärningar + GOTT OM TID.
Farmor börjar med att steka köttet och den hackade löken. Efter en stund tillsätter hon paprikapulvret och den pressade vitlöken. Sen slår hon på tillräckligt med vatten för att täcka det hela och låter det koka på medelstark värme ett tag. Därefter skalar hon potatisen och skivar den, paprikorna och korven i lagom stora bitar. Hur stora är en smaksak som man får avgöra på egen hand. Sen ska allt ner i grytan tillsammans med buljongtärningarna och koka. Och sen ska det koka. Och när det har kokat ett par timmar så ska det gärna koka ett par timmar till. Soppan tar sig verkligen om den får stå och småputtra läääänge. Gärna en hel dag eller så. Nyligen var Allan på besök i de småländska skogarna och en av dagarna då så startade han gulaschkokandet innan han gick ut på en lång skogstur och när han kom hem och möttes av den goda lukten av gulaschsoppa så var den ändå långt ifrån klar. Eller klar och klar. Det gick definitivt att äta, men den var faktiskt så pass mycket godare senare på kvällen att han då förstod att den VERKLIGEN mår bra av att stå och koka. Länge.
När farmor lagar soppan så smaksätter hon den med tårar till minne av alla stolta landsmän som fått sätta livet till i Ungerns mörka nutidshistoria, och till minne av alla förlorade år då den kommunistiska diktaturen med sina terrormetoder styrde det land hon älskar så högt. Har man inga farmorstårar fällda i sorg och exil till hands, så går det lika bra att smaka av soppan med salt istället.
Lycka till och hoppas det smakar!
Kramar från Allan
Kommentarer
Trackback
