matallan

Detta är ett recept som Allans föräldrar har lagat och bjudit på många gånger. Passar utmärkt att bjuda på även vid lite finare middagar och kan varieras på många olika sätt efter smak och tycke.

Jag använde: 1 gul lök, 6 potatisar, 1 paket alaska pollock, 500g krossade tomater, 1 msk tomatpuré, ca 300g räkor, 1 knippe dill, 250 ml matlagningsgrädde, 4 buljongtärningar, ca 1 l vatten.

Så här gör du: Skala och hacka lök och potatis och fräs dem en stund i lite olja i botten av ett stort kokkärl. Häll över vatten och lägg i buljongtärningarna och fisken, skuren i lagom stora bitar, och låt det koka på mellanstark värme i ca 15 min. Häll i de krossade tomaterna, tomatpurén tillsammans med dillen och matlagningsgrädden och låt det sjuda en stund. Skala räkorna och lägg sen i dem i soppan. Smaka av med salt och peppar.
I soppan kan man också ha exempelvis vitt vin, kräftstjärtar, hummerfond, eller byta ut alaska pollocken mot torsk, kolja eller lax. Resultatet kommer, är jag övertygad om, ändå att bli superbt!

Allan

Ifall du är student, röstade på miljöpartiet i förra valet, har en fjällrävenryggsäck i skolan, gillar vegetarisk mat, handlar ekologiskt odlade morötter och det är en tisdagskväll i slutet av månaden innan CSN-pengarna kommit in på kontot så vet Allan vad det är du behöver. Allan vet vad du vill ha. Allan är din vän. Allan beordrar dig är laga Allans egna linssoppa. Den är för övrigt väldigt lämplig så här i höstmörkret. Aaaaahhhh. Who am I kidding? Är du en av dessa studenter så äter du redan linssoppa morgon, middag och kväll. Men för alla er andra som inte sitter i samma ekonomiskt prekära situation som dessa studenter så är linssoppan absolut ändå värd att provas. Prova den. Du kommer inte ångra det.

Som sagt: Detta är riktig studentföda. Billigt, enkelt och gott.

Receptet kan varieras efter smak och vilka ingredienser man har hemma för tillfället. Godast tycker jag den blir ifall man har i följande saker: 1 gul lök, ca 7 st potatisar, 2 stora morötter, 1 purjolök, 1 dl röda linser, 1 dl gröna linser, 3-4 buljongtärningar, ca 2 liter vatten.

Hacka löken och fräs den i lite olivolja i botten av en stor kastrull. Skala och skiva under tiden potatis, morötter och purjolök. Fräs sen de sakerna tillsammans med löken i ett par minuter. Sen är det bara till att tillsätta vatten, buljongtärningar och linser och låta koka ca 15-20 minuter.

Servera gärna med en klick creme fraiche i tallriken. Det ger en god syrlig smak åt soppan. Ät och njut med både smaklökar och plånbok. Sen är det bara till å invänta den 25 och nästa studielån då du har råd med fast föda igen.

Bon voyage!

Dags för en centraleuropeisk specialité att göra éntre här på bloggen: Farmors Gulasch! Detta är soppan som de ungerska krigarna åt inför viktiga slag då liv och lem och ungerns ära stod på spel. Detta är soppan som bönderna åt efter en lång dags slit på de bördiga åkrarna. Detta är soppan som tillsammans med fioler, mustascher och vitlök har blivit en nationalsymbol för alla Ungrare och över hela världen förknippas med Ungern.

Den är godare än god, mer smakrik än kung krösus, den är UNGERSK!

För att göra soppa nog åt 4-5 pers behövs: ca 600 g grytbitar, ett par kryddiga korvar, 2 röda paprikor, 1 gul lök, ca 7 st medelstora potatisar, 2 klyftor vitlök, 2 msk paprikapulver, 3 köttbuljongtärningar + GOTT OM TID.

Farmor börjar med att steka köttet och den hackade löken. Efter en stund tillsätter hon paprikapulvret och den pressade vitlöken. Sen slår hon på tillräckligt med vatten för att täcka det hela och låter det koka på medelstark värme ett tag. Därefter skalar hon potatisen och skivar den, paprikorna och korven i lagom stora bitar. Hur stora är en smaksak som man får avgöra på egen hand. Sen ska allt ner i grytan tillsammans med buljongtärningarna och koka. Och sen ska det koka. Och när det har kokat ett par timmar så ska det gärna koka ett par timmar till. Soppan tar sig verkligen om den får stå och småputtra läääänge. Gärna en hel dag eller så. Nyligen var Allan på besök i de småländska skogarna och en av dagarna då så startade han gulaschkokandet innan han gick ut på en lång skogstur och när han kom hem och möttes av den goda lukten av gulaschsoppa så var den ändå långt ifrån klar. Eller klar och klar. Det gick definitivt att äta, men den var faktiskt så pass mycket godare senare på kvällen att han då förstod att den VERKLIGEN mår bra av att stå och koka. Länge.

När farmor lagar soppan så smaksätter hon den med tårar till minne av alla stolta landsmän som fått sätta livet till i Ungerns mörka nutidshistoria, och till minne av alla förlorade år då den kommunistiska diktaturen med sina terrormetoder styrde det land hon älskar så högt. Har man inga farmorstårar fällda i sorg och exil till hands, så går det lika bra att smaka av soppan med salt istället.

Lycka till och hoppas det smakar!

Kramar från Allan

Detta recept var en liten luring. Det verkade vid första anblick hur snabbt och enkelt som helst. Det visade sig vara lite svårare och omständigare än så, men med en liten gnutta tålamod och en händig assistent vid sin sida rodde Allan ändå biffen i hamn.

Till fyra personer behövs: 4 Morötter, 2 dl röda linser, 2 klyftor vitlök, 1 rödlök, 2 matskedar hackad persilja, 2 tsk spiskummin, 0,5 msk röd curry + lite olja att steka i.

Koka linserna i ca 9 minuter och låt de sen rinna av ordentligt i ett durkslag.

Riv morötter och hacka löken. Stek lök och kryddor tillsammans och tillsätt sen de rivna morötterna. Låt det fräsa en stund och rör sen ner linserna. Nu har du en massa att forma biffar av. Jag upplevde att de var lite porösa och gick sönder lite väl lätt när man stekte dem. Om man blandar i lite ströbröd eller mjöl tror jag att det binder ihop det hela lite bättre. Eventuellt kan man vänta tills massan har svalnat och knäcka i ett ägg.

Annars är det nu bara till att forma biffar och steka i lite olja på ett stekjärn. Det låter ju verkligen enkelt det här, och det var det väl egentligen också, men det tog ändå längre tid än jag hade föreställt mig och involverade fler steg än jag trodde. Eller så handlade det om att jag denna gång lagade mat åt betydligt fler personer än jag är van vid. Vi var nämligen åtta stycken som skulle äta och jag fick göra dubbla satsen.

Till biffarna rostade vi potatis och rödbetor i ugnen och gjorde en egen tsatziki. Det hela serverades med en fin grönsallad med oliver.

Tsatzikin gjordes genom att riva en gurka och låta vattnet rinna av så mycket som möjligt. Sen blandades gurkan med grekisk yoghurt och vi pressade i 2 klyftor vitlök. Därefter smakade vi av med salt, peppar och citronsaft.

Resultatet av detta arbete blev en väldigt god middag som dessutom var helt vegetarisk och glutenfri (eftersom vi aldrig blandade i något mjöl i våra biffar).

Hasta luego //Allandinho

Har du provat att äta krabba? Nej, inte? Gillar du skaldjur? Jaså, det gör du! Då borde du verkligen köpa hem en krabba någon gång. Det är lite krångligt att öppna dem och rensa ut allt det ätbara, men det är lätt värt det.
Själv hittade jag på Willy's för endast 59 kr per kilo. Det betydde att jag endast behövde betala 37 kr för en sån liten rackare som på bilden. Han var sannerligen smaskig! Hahaha, sjukt att Willys inte betalar mig för att säga så här. Snacka om nöjd kille om han går hem och skriver om krabban han köpte på willys på en blogg som ingen utom de närmast sörjande följer. Och gör det gratis. Hör du mig Willys? HÖR NI MIG??? Jag vill ha betalt för den här reklamen. Hör av er. Tack.

//Allan

400 g fläsk

300 g kantareller

3 dl matlagnigsgrädde

1 msk mjöl

Salt och peppar, efter egen smak.

Tagliatelle

 

Börja med att sätta på en kastrull med vatten till pastan och hetta upp en stekpanna med ganska mycket smör. Koka pastan enligt paketets anvisning.

Lägg i kantarellerna i stekpannan och stek dem tills de är gyllenbruna. Strö sedan över en matsked mjöl och tillsätt matlagningsgrädde, salt och lite soja för färgens skull. Man kan även tillsätta stekt lök i såsen om man så önskar. Stek fläsket i en separat stekpanna tills de fått en gyllenbrun och krispig yta.
Jag föredrog att servera rätten med egenodlade tomater  från trägården och ringlade balsamvinäger över.

 Smaklig spis! önskar Allan

Hej.
Vill börja med att klargöra att jag redan i titeln till detta inlägg ljuger. Det är inte alls inspirerande att se detta mellanmål. Det är med avundsamhet man reagerar. Man grämer sig. Och jag postar det helt enkelt för att skryta om hur bra jag har det och inte ni. Hur som helst: Det var jävligt gott. Så gott att jag blir avundsjuk på mig själv för att jag ibland äter så här fina snacks.

Vad är det man ser på bilden? Jag antar att ni känner igen vindruvor när ni ser dem. Dessa är kärnfria och väldigt smaskiga. Den röda korven nere till vänster i bild är Iberisk Chorizo. Korven bredvid heter Fuet med fikon. Den är verkligen delikat. Kostar 18 spänn på City gross. Känns väldigt överkomligt och prisvärt. Det till höger är kallrökt oxkött som jag skivat i så tunna skivor som jag bara kunde. Även de var givetvis hur goda som helst.

Som sagt read it and weep. Så här gott var mitt mellanmål idag. Hur gott var egentligen ditt? Nä, precis. Tänkte väl det. ;)

Peace

Så här ser den ståliga Alaska pollocken ut IRL.
Det jag köpte var frysta filéer från ICA a 50 kr kilot. Jag köpte två paket med vardera 400 gram fisk. Hur mycket betalade jag för de två paketen?

Väl hemma satte jag ugnen på 200 grader och tinade fisken. Till det goda täcke jag la över fisken så hackade jag ca 4 dl Cashewnötter som jag lade i en plastbunke. I bunken la jag också ca 100 gram margarin, 2 msk tomatpure, 1,5 dl ströbröd, 1 tsk sambal oelek, 2 pressade klyftor viieetlöööörhhk, och lite salt och paprikarulver. OBS måtten är ganska ungefärliga och kan modifieras efter smak och tycke. Detta rörde jag ihop till en deg med hjälp av en gaffel. Jag placerade fisken i en glasform, saltade och lade sen Cashewdegen över. Sen åkte det in i ugnen i ca 30-40 minuter. Detta serverade jag med ris och en grönsallad och lite japansk soja över riset. Ganska billigt, enkelt och gott. Perfekt vardagsmiddag och gör sig även väldigt bra som lunchlåda senare i veckan.

Lycka till!

//Allan

Hej på er.

Detta är en variant på en av Allans centraleuropeiska Farmors specialiteter. Ingen gör Schnitzel som Farmor. Men jag har aldrig sett henne servera det tillsammans med stekta kantareller.

Potatisen delade jag helt enkelt på mitten och la på en plåt. Sen hällde jag olivolja över och saltade. In med plåten i ugnen vid 200 grader och sen fick de vara där i ca 45 min. Klart.

Schnitzeln bankade jag ut med en träslev sen doppade jag den i ägg och därefter i pofiber, vilket är ett glutenfritt alternativ till ströbröd. Vill man så kan man givetvis använda ströbröd istället. Vill man verkligen satsa på paneringen kan man dubbelpanera genom att först doppa köttbiten i mjöl, sen i ägg och därefter i ströbröd. Vanligt förfarande räcker dock fullt tillfredsställande enligt mig. Och det blir mindre disk på det viset. Därefter stekte jag köttbitarna i rikligt med olja ett par minuter på varje sida så de fick fin färg. Det är viktigt att inte snåla med oljan om man vill lyckas få paneringen gyllenbrun och frasig. Schnitzeln serveras med citronsaft och med rullade sardeller med kapris. D-lish!

Kantarellerna funderade jag på att stuva, eller göra sås på genom att tillsätta grädde, men jag nöjde mig med att steka dem i en klick smör. Sen tillsatte jag 2 pressade klyftor vitlök, saltade och pepprade. Det räckte för att det skulle bli riktigt, riktigt gott.

Så här såg tallriken med godbitarna ut:


Jag noterar att detta måste vara en av de gulaste rätter jag någonsin tillagat. Möjligtvis nån curry med en massa gurkmeja i som kan konkurrera, men det är tveksamt... Ja ja, det var gott iallafall. :)

Kramar från Allan

Så här kan det se ut och smaka när Allan gör stan på en söndag:

På tallriken ligger räkor, kräftor, ostron, gravad och rökt lax, stekt sill, löjrom, musslor, hovmästarsås, creme fraiche, rödlök etc. Det serverades med en sallad och bröd och smör. Inte alls så dumt inte...

Chips är ju som vi alla vet något som är väldigt väldigt gott. Det enda som skulle kunna vara godare än chips är chips gjorda av kött. Jag undrar om det var så tjockisen som kom på serranochips tänkte? Hur som helst hade han eller hon helt rätt. Köttchips is The Shit!  :D Smaken av skinkan blir förstärkt och betydligt mer framträdande när den fått rostas i ugnen en stund.

De är väldigt enkla att göra dessutom och passar utmärkt som snack eller förrätt. Det är bara att lägga ut serranoskinka på bakpapper på en ugnsplåt och skicka in hela konkarongen i ugnen.

När jag gjorde dessa hade jag ugnen på 200 grader och lät skinkan vara inne i ca 10 min. Men nästa gång tror jag att jag ska ha lite lägre värme och köra ett par minuter längre istället eftersom vissa delar av skinka började brännas vid medan andra ännu inte hade blivit så fint kriskpiga som jag vill ha dem. Så Allans rekommendation är nog att köra dem på ca 150-170 grader ca 15 min istället. Men håll ett öga på dem och ta ut dem när magkänslan säger att det är dags.




With love from Allan

Hej på er.

Detta recept är något av en utmaning som man kan anta om man känner för det. Inte för att det svårt att göra, tvärtom är det oerhört lätt eftersom det inte kräver någon som helst tillagning utan endast minimala förberedelser och uppläggning. Men det är en utmaning eftersom man inte, och jag tror att de flesta håller med mig om detta, är van vid att sätta i sig rått kött. Jag kan avslöja att det kändes lite märkligt och pirrigt när man tog de första tuggorna. Är det verkligen meningen att man ska göra så här? Är detta en säker biljett till tre dygns magsjuka? Och liknande tankar dök lätt och ofta upp i huvudet medan man lade upp det råa köttet på sin talert. Det hela gick dock ganska bra till slut och när man vant sig lite vid konsistensen var det faktiskt riktigt gott!

Detta gör sig nog bäst som förrätt. Det kan bli lite mycket av det goda om man tänkt sig att äta sig mätt endast på rått kött.

Ingredienser: Malet nötkött, gul lök, inlagda rödbetor, inlagd gurka, kapris, sardeller, äggula

Som ni ser på bilden så hackar man helt enkelt löken, rödbetorna och gurkan och lägger upp dem tillsammans med biffen, kaprisen och sardellerna. Köttet ska vara så färskmalet som möjligt givetvis. Fråga i affären och be dem hjälpa er välja rätt.

Forma köttet till en biff och gör en liten grop i biffen där man kan lägga äggulan. Salta och peppra rikligt. Lägg inte äggulan i en ägghalva på biffen eftersom äggskalet kan ha bakterier på sig.

Servera gärna med worchestershiresås som tillbehör. Den gör sig riktigt bra tillsammans med råbiffen.

Mycket nöje!

Allans tips denna vecka är korvhuset i malmö.

För alla er som ska grilla något gott i sommar eller vill prova hur gott det faktiskt kan vara med korv så är korvhuset något ni borde besöka. De har ett väldigt gediget och brett sortiment med hela 101 olika sorters korvar. Och ja, de är verkligen mycket godare än de korvar man kan hitta på snabbköpen eller i matvaruhusen. Det är nästan något väsenskilt annorlunda.

Allan provade en spansk chistorra, fransk mergues, sydafrikansk boerwors och italiensk rosmarinsalsiccia som är direktimporterad från toscana (om jag inte missminner mig). De var alla väldans goda och köttiga! Inga sladdriga, smaklösa historier det där inte.

Bugtiker finns på två olika ställen i malmö. Addresserna är gyllenpalmsgatan 2 och västra kanalgatan 1. Kolla gärna in deras hemsida för mer information om öppettider och sortiment: www.korvhuset.com

Mycket nöje!

En väldigt enkel rätt som ocskå är väldigt god. Precis som om det skulle vara något som skiljer sig från de andra sakerna som föräras en plats i allans alster? Dockär denna extra enkel. It's as easy as 1,2,3.

Vad behöver man för denna rätt? Jo, följande ingredienser ingår: 2 Rödlökar, Saften från 3 lime, 1 Vattenmelon, 1 pkt fetaost (ca 200 g)

1, Ta och skiva rödlöken och låt den marineras en stund (ca 30 min) i limesaft.

2, Skiva vattenmelonen i lagom stora bitar och blanda ner dem med löken.

3, Dela, eller smula med fingrarna, fetaosten i aptiligt stora delar och lägg dem över resten.

Et Voila, c'est fini!



Notera att denna salladen inte har fetaosten. Den kan man, som i detta fallet, även servera vid sidan om. =)

au revoir // Alain

Denna pastasallad gör sig oerhört bra så här på sommaren. Ingredienserna kan givetvis bytas ut eller utelämnas efter smak och den gör sig även väldigt bra vegetarisk.

Just denna ni ser på bilden innehåller dock både bacon och kryddig korv. =)

Så här gjorde jag:
Jag kokade pastan och stekte samtidigt korvbitar. När korven var färdig lade jag den åt sidan och stekte istället lite bacon som jag sen lade tillsammans med korven. Under tiden sköljde, skalade och hackade jag de andra ingredienserna som sen alla åkte ner i samma bunke.

De övriga ingredienserna var; 1 paket Rucculasallad, 2 avocados, 1 röd paprika, 1 rödlök, ca 20 gröna oliver, 1/4 gurka, 1 bit mozzarella ost.
När allt var på plats i bunken hällde jag lite olivolja och flingsalt över det hela och rörde om lite lätt.

När pastan var färdigkokt lät jag den rinna av i ett durkslag. Sen lade jag tillbaka den i kastrullen tillsammans med två klyftor hackad vitlök och hällde lite olivolja även över detta och rörde om.

Till sist lade jag även pastan, tillsammans med korven och baconet, i den stora bunken med salladen och rörde om. Et voila! Pastasalladen är redo att avnjutas.

Mycket nöje!